The power of Pressure-Drop

El proceso D.I.C.

Détente Instantanée Controlée
(Francés para caída de presión instantánea y controlada)


Alta presión - Alta temperatura


Tiempo de procesamiento corto (dependiendo de las aplicaciones, de 5 a 60 seg)


Caída de presión instantánea hacia un vacío en menos de 10 ms

dic cycle

Instantaneidad


El más instantáneo la caída de presión, más intenso son la velocidad y el nivel de enfriamiento


Termodinámica convencionales que requieren las condiciones de equilibrio del sistema, no se pueden aplicar con esta instantaneidad en la caída de presión


Aplicación de la termodinámica de la instantaneidad

Pedazos de mango sometidos al proceso D.I.C.

Autovaporización

Autovaporización es la operación por la cual el calor requerido para generar vapor es proporcionado por el propio sistema y no por una fuente externa

Cualquier evaporación requiere una cierta cantidad de calor que generalmente es proporcionada por una fuente externa (calientaplatos ...)

En el caso de la D.I.C., la operación de evaporación de una porción de las moléculas volátiles (agua ...) es de una duración tan corta que la cantidad de calor suministrado desde fuera del sistema es insignificante o cero

El calor necesario para la evaporación se proporciona simultáneamente por el resto del sistema por cual la temperatura cae

Enfriamiento instantáneo

La degradación térmica se para

El producto instantáneamente vuelve a su temperatura de equilibrio a diferencia de un producto convencionalmente calentado que necesita una cierta cantidad de tiempo para volver a su temperatura inicial

Instant Controlled Pressure Drop (D.I.C.)
in Food Processing

From Fundamental to Industrial Applications


Para saber más acerca de la tecnología D.I.C. (sólo disponible en inglés)