Secado
La acción termomecánica del D.I.C. se aprovecha a menudo para mejorar el secado de los alimentos, para desarrollar productos innovadores o optimizar las líneas de producción, y para reducir los costes de procesamiento.
Al abrir los poros de los productos, hasta su núcleo, el agua que suele quedar atrapada en el corazón de la matriz puede extraerse de forma sencilla y completa, para alcanzar una humedad global tan baja como el 0%.
Dependiendo de lo que busques, puedes jugar con los tres parámetros D.I.C. para conseguir un efecto más o menos texturizado y seco: snack crujiente de frutas y verduras, ingredientes en polvo, inclusiones para sopas y mucho más…
TODOS LOS INGREDIENTES…
Frutas y verduras
Legumbres y otras proteínas vegetales
Carnes y quesos…
RESULTADOS DE ALTA CALIDAD
Humedad tan baja como 0%.
Secado más rápido
Molienda mejorada (sin problemas de pegajosidad)
Rehidratación rápida y sabrosa
Conservación de sabores
…Y TODAS LAS TEXTURAS
Crujiente
Suave y tierno
En rodajas, cubos, y en polvo…
KILL STEP SIMULTÁNEO
D.I.C. es una esterilización en sí mismo.
Cada ciclo garantiza los más altos niveles de seguridad alimentaria y es una forma fácil de reducir el desperdicio de alimentos debido a su degradación.