Séchage
L'effet thermomécanique de la D.I.C. est particulièrement intéressant pour améliorer les performances du séchage alimentaire, pour développer des produits innovants ou optimiser les lignes de production, et pour réduire les coûts de production.
En ouvrant les pores des produits jusqu'à leur centre, l'eau qui est habituellement emprisonnée au cœur de la matière peut être simplement et complètement extraite de celle-ci, pour réduire le taux d'humidité aussi bas que 0%.
Selon ce que vous recherchez, vous pouvez jouer sur les trois paramètres D.I.C. pour obtenir un effet plus ou moins texturé et sec: chips de fruits ou légumes, poudres alimentaires, ingrédients rehydratables (dés, juliennes...) pour inclusion dans des soupes ou autre…
TOUS TYPES D'INGREDIENTS…
Fruits et légumes
Légumineuses et autres protéines végétales
Viandes et fromages…
RÉSULTATS PREMIUM
Taux d'humidité jusqu'à 0%
Séchage accéléré
Facilitation du broyage (produits qui ne collent pas)
Réhydratation rapide, texture riche
Conservation des saveurs
…ET TOUTES TEXTURES
Croquant, croustillant
Tendre, moelleux
Tranches, dés, poudres…
STÉRILISATION SIMULTANÉE
Le procédé-même de D.I.C. agit comme un stérilisateur.
Chaque cycle assure les plus hauts niveaux de sécurité alimentaire et est un moyen simple de réduire les pertes dues à la dégradation des produits.